Тыква относится к семейству тыквенных, то есть "родственница" огурцов, кабачков и патиссонов. Плоды её содержат 8 – 10% сахара, витамины С, В1, В2, В6, РР. Поэтому многие блюда из тыквы можно смело называть диетическими. Они обладают желчегонным действием, нормализуют печени поджелудочной железы и желудка.. Их можно и нужно включать в рацион тем, кто болеет сахарным диабетом и имеет проблемы с лишним весом.

Приведу рецепты следующих блюд.

1. Запеканка "Тыквянка". Продукты: 200 грамм творога, который я протираю через среднее сито; 300 грамм тыквы; 3 куриных жировых яйца, соль добавляем по вкусу. Смешиваем творог, добавляем яйца, тыкву (я её натираю на крупной тёрке). По желанию можно добавить орехи, изюм, яблоко и другие фрукты. Всё перемешать, выложить в форму и выпекать при 200 градусах 25 минут. Подать в форме, в которой запекали. Заправить сметаной.

2. Кисель из овса с тыквой. Продукты: 250 грамм крупы "Геркулес", 200 грамм тыквы (пропустить через мясорубку) одна среднего размера морковь, 30 грамм домашней сметаны,50 грамм мёда, 1 литр горячей подсоленной воды, соль по вкусу. Мякоть тыквы смешиваем с "Геркулесом", добавляем морковь, натёртую на крупной тёрке, влить воду. Все тщательно перемешиваем, доводим до кипения и варим на медленном огне 7 минут. Накрыть полотенцем и дать настояться 25 минут. Процеживаем, добавляем мёд, сливочное масло.

3. На обед можно готовить суп из тыквы. 300 грамм куриного (или говяжьего) фарша развести теплой подсоленной водой, добавить 1 головку мелко порезанного лука, морковь среднего размера, натёртую на крупной тёрке, 50 грамм растительного масла. Всё перемешать и на полчаса поставить на холод. Затем добавляем 1 литр горячей воды, пробуем на соль; 350 грамм натёртой на крупной тёрке тыквы и быстро доводим до кипения. Варить 15 минут, подать горячим, можно добавить сметану (майонез, кислое молоко) и зелень.

4. Блины из тыквы. Из отварной тыквы готовим пюре (1 кг), вливаем 1 литр тёплого молока, добавляем 15 грамм сухих дрожжей 2 яйца, 100 грамм муки. Хорошо перемешать и в течении двух часов даем подойти. Добавляем 30 грамм растительного рафинированного масла, соль и сахар - по вкусу. Вновь перемешиваем и даём подняться в тепле. Блины печём как обычно.

5. Оригинально на вкус и рыба, запеченная в тыквенной "оболочке". 2 средней величины рыбы (хек, скумбрия) разделываем, удаляем кости, режем порционными кусочками. Мякоть тыквы режим тонкими ломтиками. На сковороде укладываем слоями: рыба, кружочки тыквы, которые должны полностью закрыть рыбу, 2 луковицы режим и укладываем на тыкву, затем зелень укропа. 1 стакан кефира перемешать с яйцами, 3 штуки, солим и этой смесью заливаем сверху. Выпекаем в духовке при 200 градусах 30 – 40 минут. Подаём в горячем виде.

Приятного аппетита!